Каракатиця Baby 41-60 Polar Seafood

Опис

Світ молюсків багатий і різноманітний й, часом, вони своїми химерними формами нагадують якихось позаземних істот. Безліч класів типу молюски люди на продовженні довгих років випробовували в якості продуктів харчування, придумуючи все нові способи їх приготування. У класі головоногі є ряд, який називається каракатиці. Він представлений декількома родинами, але найбільше промислове значення має каракатиця звичайна. Це хижак, що живе на дні холодних вод Атлантики, де в нічний час полює на дрібних риб та інших молюсків. Природні вороги каракатиць – дельфіни, акули і інші великі придонні мешканці. Це головоноге має довгасте тіло і десять щупалець, виростає до півметра, однак є представники розміром не більше 3-5 см. Цікавою особливістю є наявність у каракатиць внутрішньої широкої раковини, яка, як і їх чорнило, широко використовуються у виробництві.

Промисел каракатиці відбувається в осінні місяці. Її ловлять глибоководними тралами або спеціальними снастями з гачками. На переробному підприємстві, куди доставляють улов з судна, каракатиць очищають, миють і заморожують при -30°C за допомогою вологого методу, так званого глазурування. Тонка крижана скоринка необхідна для кращого збереження форми і властивостей, захисту від окислення, а також оберігає при транспортуванні. Заморожених молюсків фасують в упаковки і перевозять на склади для подальшої реалізації.

М’ясо каракатиці за смаком нагадує кальмара, але має свою родзинку – добре помітний горіховий смак, більш ніжну консистенцію. Особливо смачними вважаються маленькі каракатиці – бебі. Купити каракатиці Baby 61+, значить отримати задоволення не тільки від смаку цих маленьких головоногих з щупальцями, але і прикрасити ними святкові страви. Середземноморські гурмани використовують крихітних каракатиць для приготування салатів, пасти, піци, шашликів, різних закусок, не забуваючи подавати до делікатесу соуси.

У домашніх умовах очищену каракатиці-міні потрібно тільки розморозити – правильно і акуратно. Думки кулінарів на цей рахунок розділилися: хтось залишає упаковку в холодильнику до повного відтавання, а хтось прискорює процес за допомогою холодної води. Високий вміст білка в м’ясі каракатиці не потерпить різких перепадів температури, тому вкрай небажано допомагати молюску розморозитися.

Варять бебі-каракатиць не довше ніж 10-15 хвилин, інакше м’ясо буде жорстким і менш приємним. Любителям смажених морепродуктів варто знати, що цього головоногого потрібно смажити на оливковій олії, обсмаживши спочатку головну частину, а потім щупальця.

Низькокалорійне м’ясо каракатиці дозволяє додавати її в меню різноманітних дієт. Незважаючи на високий вміст холестерину, жир каракатиці-міні здатний виявляти антибактеріальні властивості. Вітаміни групи В і маса мікро- і макроелементів при регулярному вживанні цього делікатесу істотно поліпшують діяльність органів і систем людини.

Купити каракатицю оптом та у роздріб зі складу у Києві у магазині IKRA24.

Харчова цінність і хім. склад

Харчова цінність і хім. склад

Калорійність 78 ккал

Білки 17,3 г

Жири 1,5 г

Насичені жирні кислоти – 0,13 г

Вуглеводи 0,7 г

Холестерин 110 мг.

Вітамін С 5,23 мг

Вітамін РР 1,23 мг

Вітамін B1 0,1 мг

Вітамін B2 (рибофлавін) 0,95 мг

Вітамін B5 0,6 мг

Вітамін B6 0,16 мг

Вітамін B9 18 мкг

Вітамін B12 3 мкг

Вітамін А (РЕ) 114,5 мкг.

Мідь 590 мг

Натрій 369 мг

Калій 370 мг

Магній 33 мг

Фосфор 360,5 мг

Залізо 6,2 мг

Цинк 1,8 мг

Марганець 0,3 мг.