Форель с/м 1,8-2,7 Преміум (25 кг)

Опис

Форель (морська, райдужна, Oncorhynchus) – загальна назва кількох видів риб сімейства лососевих (Salmonidae). Форель може жити як в солоній, так і в прісній воді, бути різного забарвлення, має як біле, так і червоне м’ясо.

Форель піддається всім видам кулінарної обробки: її готують на пару, смажать, тушкують, коптять, відварюють, маринують, фарширують, запікають цілком. Сира риба використовується в японських суші.

Опис різновидів форелі

Всі форелі відносяться до сімейства лососевих. Їх поділяють на три види: атлантичний вид – благородний лосось (Salmo), тихоокеанський вид – тихоокеанський лосось (Oncorhynchus), голець (Salvelinus)

Через наявність великої кількості різновидів форелі і схожості зовнішніх ознак часом надзвичайно непросто встановити, до якого виду належить риба форель.

Форель – хижа риба. Її раціон складають як риби, так і комахи, в залежності від розміру самої форелі. Харчується рибою форель, має більше темних плям, комахами – червоних. У штучних умовах форель їсть всі живі корма (включаючи хробака земляного), її можна підгодовувати і шматочками м’яса-риби. Єдине, корм повинен рухатися, нерухомий, з дна її вже не цікавить.

Форель рідко буває більше одного метра і маси понад 20 кг. Звичайна форель довжиною 20 – 30 см і вагою 400 – 600 г. Погано переносить температуру води, вище 20 ˚ С, прискорено дихає, стає млявою (в штучних водоймах). У природних умовах при підвищенні температури води форель забивається під коріння, завмирає, нічого не їсть.

Від чого залежить забарвлення форелі

Забарвлення форелі досить мінливий. Фахівці схильні стверджувати, що забарвлення залежить від місця перебування форелі, пори року, складу води та їжі. Вважається, що сита риба одноколірні і має менше плям, під час нересту або в мулистих воді форель темніше, а у вапняній воді – навпаки, переважає світлий окрас. В ідеалі ж спинка форелі зазвичай зеленувато-оливкова, боки зеленувато-жовті, іноді з блакитним облямівкою червоними і білими плямами, черево – сірувато-білого кольору, іноді з мідним блиском.

Процес нересту і особливості форелі

Нерест форелі так само мінливий, як і забарвлення, і залежить від виду риби, температури навколишнього середовища, висоти над рівнем моря та ін. (З вересня до грудня в залежності від регіону). Для місця кладки ікри форель вибирає перекат з кам’янистим дном. Як і інші види лососевих, майже весь процес (за винятком запліднення молочком) проробляє самка. Щоб вибрати місце кладки ікри, форель може долати нездоланні для інших риб місця і навіть вистрибувати з води на висоту до 1,5м, а подекуди сягає навіть вершини водоспаду висотою до 4м.

Форель дуже чутлива до брудного навколишнього середовища. І якщо у воді присутня токсична речовина або навіть мінімальну кількість хлору (для акваріумної струмкової форелі), риба моментально гине.

Цікаво, що саме у форелі нащадки найбільш часто схильне генетичних змін: багато ембріологічні дослідження зафіксували часте відхилення від нормального розвитку – поява форелі-альбіносів, гермафродитів, двоголових рибок.

Купити форель свіжоморожену з доставкою в Києві Ви можете в нашому інтернет-магазині ІКРА24.

Харчова цінність і хімічний склад форелі

У м’ясі форелі присутні вітаміни А, Е, В, С, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, цинк, селен, омега-3 жирні кислоти.